We hebben allemaal Bourgondisch bloed door onze aderen stromen en houden van lekker en gezellig tafelen. We bezoeken niet alleen gastronomische restaurants tijdens het jaar, maar willen ook op vakantie van een gourmetmaaltijd genieten. Het tijdperk dat een cruiseschip over een hoofdrestaurant en een of twee specialiteitenrestaurants beschikte, ligt ver achter ons. De cruiseschepen worden op gastronomisch vlak steeds vaker een weerspiegeling van onze maatschappij waar traditionele gerechten, trendy bereidingen en exotische smaken naast elkaar worden aangeboden. Haute cuisine heeft duidelijk de weg naar de oceanen gevonden. Bovendien gaan de rederijen hoe langer hoe meer samenwerken met sterrenchefs of bekende landrestaurants. Jonnie Boer, befaamde chefkok van het driesterrenrestaurant De Librije in het Nederlandse Zwolle, maakt deel uit van de Culinary Council bij Holland America Line en serveert een ‘Taste of De Librije’ in de Pinnacle Grill aan boord van de HAL-schepen. Op de Europa van Hapag-Lloyd Cruises baat de Duitse driesterrenchef Dieter Müller een restaurant uit. De Britse tv-chef Jamie Oliver serveert een rustieke Italiaanse keuken op de nieuwste schepen van Royal Caribbean International. Chef Nobu Matsuhisa verwent de gasten in zijn eigen restaurant en sushibar aan boord van de schepen van Crystal Cruises. Sterrenchefs en gastronomische ketens staan de cruiserederijen ook bij in de samenstelling van hun menu’s. P&O Cruises laat zich op haar nieuwste vlaggenschip Britannia adviseren door maar liefst vijf sterrenchefs waaronder Marco Pierre White en James Martin. James Beard-chefs creëren de menu’s voor Celebrity Cruises. Silversea Cruises werkt samen met Relais & Châteaux die met L’Ecole des Chefs op een reeks afvaarten ook culinaire evenementen en demonstraties organiseert. De luxerederij gaat er prat op dat zij over de enige Relais & Châteaux-restaurants op zee beschikt. Seabourn Cruises en Oceania Cruises zijn dan weer lid van de Chaîne des Rôtisseurs, een internationale vereniging die de kunst van het lekker eten verdedigt. Oceania Cruises draagt de titel van meest verfijnde keuken op zee. Aan boord van de boetiekschepen van de rederij vind je tot zes gourmetrestaurants die in de prijs van de cruise zijn inbegrepen. De rederij nam de befaamde Frans-Amerikaanse chef Jacques Pépin onder de arm als culinary director. Hij coördineert het gastronomisch gebeuren en heeft er met ‘Jacques’ zijn eigen, Frans restaurant aan boord. De samenwerking met de meesterchef gaat nog verder. Pépin fungeert regelmatig als gastheer tijdens themacruises. Dit najaar zal hij zelfs twee opeenvolgende reizen meevaren. Intussen treedt zijn dochter Claudine Pépin meer en meer in zijn voetsporen. Zij schrijft kookboeken, begeleidt haar vader op de jaarlijkse Pépin Cruise en organiseert culinaire excursies en kookdemonstraties op de Oceania-schepen. Ze mocht als meter van de Sirena, onlangs ook het nieuwste schip van de rederij dopen. Kookdemonstraties nemen op de cruises een steeds belangrijker plaats in. Diverse nieuwe cruiseschepen beschikken over een professioneel uitgerust kooklokaal waar sterrenchefs masterclasses organiseren en waar op zeedagen kooklessen worden georganiseerd. Het Culinary Arts Center bij Holland America Line, het Culinary Center bij Oceania Cruises, de Miele Culinary School op de Europa 2 en de Culinary Arts Kitchen op de nieuwe Seven Seas Explorer zijn maar enkele voorbeelden. Mensen willen hun zeedagen creatief invullen en tijdens hun vakantie iets bijleren. Daarbij komt nog dat de kookprogramma’s op televisie heel wat mensen tot hobbykoken hebben aangezet.
0 Reacties
Laat een antwoord achter. |
In de kijkerCategories
Alles
In de kijker
Archives
April 2018
|